L'observatoire Pricco, créé en 2024 dans le cadre des projets de recherche PLAT4TERFOOD et ObSAT , a pour objectif de calculer les prix des fruits et légumes produits en France et vendus en circuits courts, d'étudier leur évolution, et de les comparer aux prix de produits français issus de chaînes d'approvisionnement plus longues.

Les prix présentés sur cette interface proviennent de données fournies par des plateformes en ligne de vente directe . Nous calculons le prix de vente moyen , c'est-à-dire le prix moyen auquel les consommateurs et consommatrices ont acheté des fruits et légumes via ces plateformes de vente directe.

En plus de son intérêt pour la recherche, cet observatoire fournit des références de prix aux agriculteurs et agricultrice ainsi qu'au structures les accompagnant. Les comparaisons présentées peuvent de plus être utiles aux consommateurs et consommatrices afin de les accompagner dans leurs choix.

Cette application est un outil d'exploration des résultats de l'observatoire des prix en circuit courts. Toutes les données disponibles sur le site sont téléchargeables.

Le prix de vente moyen est le prix moyen auquel les consommateurs et consommatrices ont acheté des fruits et légumes via des plateformes de vente directe. Chaque prix au kilo est pondéré par le volume des ventes. Sont présentées ici les valeurs brutes par produit, par mois et par mode de production. Des comparaisons de ces variables sont déclinées dans les onglets suivants.

Les périodes de pleine saison de production ont été déterminées à partir du calendrier À chaque mois ses fruits et légumes ! de l'ADEME.

Les cinq plateformes suivantes ont collaboré avec le projet PLAT4TERFOOD sur la création de cet observatoire des prix en circuits courts. Elles permettent à des agriculteurs et agricultrices de vendre leurs productions directement aux consommateurs et consommatrices via des outils de commandes en ligne.

L'objectif du projet PLAT4TERFOOD est de structurer une plateforme rassemblant les données existantes sur les Systèmes Alimentaires Territorialisés (SAT) et proposant des méthodes robustes et des dispositifs adaptés pour produire de nouvelles données permettant de mieux caractériser ces systèmes et d'évaluer leurs impacts dans la durée.

PLAT4TERFOOD est un projet ciblé du PEPR Systèmes Alimentaires Microbiotes et Santé (SAMS), lancé en 2023 pour une durée de 5 ans. Il bénéficie d'un financement de l'Agence Nationale de la Recherche (ANR) et est coordonné par l'Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE). Pour en savoir plus sur le projet : yuna.chiffoleau@inrae.fr

Le prix de vente moyen est le prix moyen auquel les consommateurs et consommatrices ont acheté des fruits et légumes via des plateformes de vente directe.

Quelle est la différence entre le prix en vente directe d'un produit issu de l'agriculture biologique par rapport à l'agriculture non-biologique ?

Le prix de vente moyen est le prix moyen auquel les consommateurs et consommatrices ont acheté des fruits et légumes via des plateformes de vente directe.

Données du RNM

Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) utilisées à des fins de comparaison sont les prix Fruits France DETAIL GMS et Légumes France DETAIL GMS origine France. Elles sont disponibles en ligne et sont bassées sur des relevés de prix en magasin, pondérés par le nombre de personnes habitant leur zone de chalandise.

Les prix moyens du RNM concernent généralement des produits standardisés, calibrés, et de variétés communes. Les calculs de Pricco quant à eux intègrent une grande diversité de produits, que ce soit en terme de taille, de variété ou de couleurs.

Les fruits et légumes étudiés par Pricco ne sont pas tous suivis par le RNM, certains ne sont donc pas présents dans cet onglet.

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Circuit court : un circuit court est un mode de commercialisation des produits agricoles qui s'exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition.

GMS : Grandes et Moyennes Surfaces, c'est-à-dire les supermarchés et hypermarchés.

Prix de vente moyen : prix moyen auquel un produit alimentaire a été acheté sur une période donnée.

Vente directe : transaction sans intermédiaire marchand entre la production alimentaire et la consommation (ex : vente à la ferme, marchés de producteurs, plateformes de vente directe, etc.). La vente directe est une forme de circuit court.

Zone de chalandise : zone sur laquelle se trouvent les clients et clientes potentiel·les d'un magasin.